glutenvrij vegetarisch zuivelvrij dessert ontbijt zomer

Verfrissende Mango-Kokos Parfait

Een heerlijk, gezond dessert dat je gemakkelijk kunt maken met verse mango en romige kokosmelk. Deze parfait is de perfecte afsluiter van een zomerse dag, en je kunt hem zelfs als ontbijt eten als je wilt! Geen stress, je hebt dit in een handomdraai gemaakt en iedereen zal ervan smullen!

Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4

Ingrediënten

  • 2 rijpe mango's
  • 400 ml kokosmelk
  • 4 eetlepels chiazaad
  • 2 eetlepels honing
  • 1 vanillestokje
  • 4 eetlepels geraspte kokos
Voedingswaarden
kcal 300
eiwit 6g
vet 15g
koolhydraten 35g

Instructies

  1. 1 Schil de mango's en snijd ze in stukjes. Houd een paar stukjes apart voor de garnering.
  2. 2 Doe de mango, kokosmelk, chiazaad, honing en het merg van het vanillestokje in een blender. Mix tot een gladde massa.
  3. 3 Verdeel de mix over vier glazen en zet deze minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven.
  4. 4 Rooster de geraspte kokos in een droge koekenpan goudbruin. Laat even afkoelen.
  5. 5 Haal de parfaits uit de koelkast, garneer met de overgebleven mangostukjes en bestrooi met de geroosterde kokos. Klaar om te genieten!