vegan dairy-free egg-free diner aziatisch veganistisch

Verrukkelijke Vegan Pad Thai met Tofu

Deze Vegan Pad Thai met Tofu is een heerlijk, gezond en bevredigend gerecht dat barst van de smaak! Het is makkelijk te bereiden en perfect voor een gezellige avond met vrienden of familie. Dit recept is veganistisch, maar heeft nog steeds de traditionele smaken van Pad Thai. En weet je wat? Het is makkelijker te maken dan je denkt!

Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Gemakkelijk
Porties
4

Ingrediënten

  • 200 gram rijstnoedels
  • 200 gram tofu, in blokjes
  • 1 wortel, geschild en in dunne reepjes gesneden
  • 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
  • 2 lente-ui, in dunne ringen gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 100 gram taugé
  • 4 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels pindakaas
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 1 eetlepel limoensap
  •  Olijfolie
  •  Optioneel: verse koriander en pinda's voor garnering
Voedingswaarden
kcal 550
eiwit 25g
vet 20g
koolhydraten 70g

Instructies

  1. 1 Kook de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking.
  2. 2 Verhit een scheutje olijfolie in een wokpan op middelhoog vuur. Voeg de tofu-blokjes toe en bak ze tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet ze even opzij.
  3. 3 Voeg nog wat olie toe aan dezelfde pan en sauteer de knoflook, wortel, paprika en lente-ui ongeveer 5 minuten.
  4. 4 Maak ondertussen de saus door de sojasaus, pindakaas, bruine suiker en limoensap te mengen.
  5. 5 Voeg de tofu en gekookte noedels toe aan de groenten in de pan. Giet de saus erover en meng alles goed door elkaar. Laat het nog een paar minuten sudderen.
  6. 6 Voeg op het laatste moment de taugé toe en roer een paar keer om.
  7. 7 Serveer de Pad Thai in diepe borden, bestrooi met verse koriander en pinda's als je wilt, en geniet!