vegan glutenvrij dairy free vega diner zomer

Vrolijke Vega Mexicaanse Burrito Bowl

Dit is een heerlijk, kleurrijk en voedzaam gerecht dat barst van de smaken. Het is een geweldige manier om een variatie aan groenten in je maaltijd te stoppen en het is ook nog eens super gemakkelijk om te maken. Geen stress, zelfs als je net begint met koken, je zal versteld staan van je eigen kookkunsten!

Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4

Ingrediënten

  • 200 gr quinoa
  • 400 gr zwarte bonen
  • 2 rode paprika's
  • 2 avocado's
  • 200 gr cherrytomaten
  • 1 rode ui
  • 2 limoenen
  •  Verse koriander
  •  Chilipoeder
  •  Komijn
  •  Zout
  •  Peper
  •  Olijfolie
Voedingswaarden
fat 25g
kcal 600
carbs 75g
protein 20g

Instructies

  1. 1 Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
  2. 2 Snijd ondertussen de rode paprika's, avocado's, cherrytomaten en de rode ui in kleine stukjes.
  3. 3 Doe de gekookte quinoa in een grote kom. Voeg de gesneden groenten en de zwarte bonen toe.
  4. 4 Pers de limoenen uit over de kom. Voeg olijfolie, chilipoeder, komijn, zout en peper toe naar smaak.
  5. 5 Meng alles goed door elkaar. Garneer met verse koriander.
  6. 6 Serveer warm of koud, afhankelijk van je voorkeur. Dat komt helemaal goed!