Glutenvrij Lactosevrij diner

Zalmfilet met Geroosterde Groenten en Zoete Aardappelpuree

Deze heerlijke en gezonde zalmfilet met geroosterde groenten en zoete aardappelpuree is een perfecte maaltijd voor een gezellig diner met vrienden of familie. De zalm is rijk aan omega-3 vetzuren, de zoete aardappel staat boordevol vezels en de geroosterde groenten zorgen voor een extra portie vitamines. Geen stress! Dit gerecht is makkelijk te bereiden en zal zeker indruk maken. Geniet ervan!

Bereidingstijd
45 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4

Ingrediënten

  • 4 zalmfilets
  • 4 zoete aardappels
  • 2 courgettes
  • 2 rode paprika's
  • 4 tenen knoflook
  •  Olijfolie
  •  Zeezout en zwarte peper
  •  Verse peterselie
Voedingswaarden
kcal 500
eiwit 35g
vet 25g
koolhydraten 40g

Instructies

  1. 1 Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. 2 Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes. Leg ze in een pan met water en kook ze tot ze zacht zijn.
  3. 3 Terwijl de zoete aardappels koken, snijd de courgettes en paprika's in blokjes. Leg ze op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, voeg zout en peper toe en rooster ze in de oven voor 20 minuten.
  4. 4 Giet de zoete aardappels af en pureer ze met een vork. Voeg een scheutje olijfolie, zout en peper toe voor extra smaak.
  5. 5 Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de zalmfilets aan beide kanten goudbruin. Dit duurt ongeveer 3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de filets.
  6. 6 Serveer de zalm met de zoete aardappelpuree en geroosterde groenten. Garneer met verse peterselie.