glutenvrij dairy-vrij diner seizoensgerecht

Zalmfilet met Geroosterde Paprika en Zoete Aardappelpuree

Een heerlijk en kleurrijk gerecht dat je doet denken aan de zonsondergang op een warme zomeravond. De combinatie van de zachte, sappige zalmfilet met de zoete, geroosterde paprika en romige zoete aardappelpuree is gewoonweg goddelijk. Dit is comfort food op zijn best, maar dan met een gezonde twist! Geen stress, je zult versteld staan hoe gemakkelijk dit gerecht te maken is.

Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4

Ingrediënten

  • 4 zalmfilets
  • 2 grote zoete aardappelen
  • 2 rode paprika's
  • 2 eetlepels olijfolie
  •  Zout en peper naar smaak
  •  Verse peterselie voor garnering
Voedingswaarden
vet 20g
kcal 450
eiwit 35g
koolhydraten 30g

Instructies

  1. 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de zoete aardappelen in blokjes en de paprika's in repen.
  2. 2 Doe de zoete aardappelen en paprika's in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster ze 20-25 minuten in de oven tot ze zacht zijn.
  3. 3 Terwijl de groenten roosteren, verwarm je een koekenpan op middelhoog vuur. Breng de zalmfilets op smaak met zout en peper en bak ze 3-4 minuten aan elke kant tot ze gaar zijn.
  4. 4 Als de zoete aardappelen gaar zijn, pureer je ze met een stamper of vork tot een gladde puree.
  5. 5 Serveer elke zalmfilet met een portie zoete aardappelpuree en geroosterde paprika. Garneer met verse peterselie en geniet ervan!