Cheesecake de Framboesa Frutada

Ingredientes

• 200 gramas de farinha de amêndoa
• 50 gramas de óleo de coco derretido
• 2 colheres de sopa de mel
• 200 gramas de framboesas frescas
• 4 colheres de sopa de semente de chia
• 500 gramas de queijo cottage magro
•  Suco e raspas de 1 limão
• 4 colheres de sopa de xarope de bordo
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções

1. 1 Misture a farinha de amêndoa, o óleo de coco derretido e o mel em uma tigela. Pressione a mistura em uma forma de torta de 20 cm forrada com papel manteiga, leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
2. 2 Amasse metade das framboesas e misture com as sementes de chia. Deixe descansar por 10 minutos para engrossar.
3. 3 Em outra tigela, misture o queijo cottage, suco e raspas de limão, xarope de bordo e extrato de baunilha.
4. 4 Espalhe a mistura de framboesa e chia sobre a base da torta, seguida pela mistura de queijo cottage. Alise e decore com as framboesas restantes.
5. 5 Deixe a cheesecake firmar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.