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Deliciosa Sopa de Abóbora Assada com Croutons Crocantes

À medida que as folhas começam a cair e os dias ficam mais curtos, não há nada mais reconfortante do que uma tigela de sopa quente e nutritiva. Esta sopa de abóbora assada é uma das minhas favoritas. Tem um sabor rico e terroso com um toque de doçura da abóbora e os croutons crocantes dão-lhe aquela textura extra. E o melhor de tudo, é super saudável e totalmente vegetariano!

Tempo de preparo
60 min
Dificuldade
Gemakkelijk
Porções
4

Ingredientes

  • 1 abóbora média
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa de azeite
  •  Sal e pimenta
  • 4 fatias de pão duro
  • 1 colher de chá de alecrim seco
Informações nutricionais
fat 8g
kcal 270
carbs 45g
protein 6g

Instruções

  1. 1 Pré-aqueça o forno a 200°C.
  2. 2 Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento e remova as sementes. Corte a abóbora em cubos.
  3. 3 Coloque a abóbora em um tabuleiro, regue com 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta. Asse no forno até que a abóbora esteja macia, cerca de 30 minutos.
  4. 4 Enquanto a abóbora está assando, pique a cebola e o alho e refogue em uma panela com o restante do azeite.
  5. 5 Adicione a abóbora assada à panela e acrescente o caldo de legumes. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos.
  6. 6 Enquanto a sopa cozinha, prepare os croutons. Corte o pão em cubos, misture com o alecrim, um pouco de azeite, sal e pimenta e asse no forno até dourar e ficarem crocantes.
  7. 7 Bata a sopa com um mixer até ficar homogênea. Sirva com os croutons crocantes. Aproveite, esta sopa é uma delícia!