Especial do Chef: Risoto de Abóbora Assada com Queijo de Cabra e Nozes Pecan

Ingredientes

• 1 abóbora média
• 2 colheres de sopa de azeite
•  Sal e pimenta
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 250 gramas de arroz arbóreo
• 150 gramas de queijo de cabra esfarelado
• 100 gramas de nozes pecan picadas
•  Punhado de salsinha fresca picada

Instruções

1. 1 Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Corte a abóbora em cubos, regue com azeite, sal e pimenta e asse no forno por 30 minutos, ou até ficarem macias e douradas.
2. 2 Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite em fogo médio. Adicione o arroz e cozinhe por alguns minutos.
3. 3 Adicione gradualmente o caldo, uma concha de cada vez, mexendo continuamente até que o líquido seja completamente absorvido antes de adicionar a próxima concha. Isso leva cerca de 20 minutos. Seu risoto deve estar cremoso, mas o arroz ainda deve ter um pouco de firmeza.
4. 4 Adicione a abóbora assada, o queijo de cabra e as nozes pecan. Mexa suavemente até que o queijo de cabra esteja derretido e tudo esteja bem misturado.
5. 5 Decore com a salsinha fresca. Sirva imediatamente e aproveite!