Feliz Pad Thai Vegano

Ingredientes

• 200 gramos de fideos de arroz
• 200 gramos de tofu, en cubos
• 1 pimiento rojo, en tiras finas
• 200 gramos de brotes de soja
• 2 zanahorias, cortadas en juliana
• 4 cebolletas, picadas
• 2 dientes de ajo, picados
•  Cacahuetes para decorar
•  Cilantro fresco para decorar
•  Para la salsa:
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de mantequilla de cacahuate
• 1 cucharada de sirope de agave
•  Zumo de 1 limón

Instruções

1. 1 Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
2. 2 Saltea el tofu en un poco de aceite hasta que esté dorado por todos lados. Luego añade el pimiento, los brotes de soja, las zanahorias, las cebolletas y el ajo y saltea unos minutos más.
3. 3 Mientras tanto, mezcla en un bol los ingredientes para la salsa. Añade la salsa a la sartén y mezcla bien.
4. 4 Agrega los fideos a la sartén y mezcla todo.
5. 5 Sirve el pad thai en cuencos, decora con cacahuetes y cilantro fresco ¡y disfruta!