Gnocchi de Batata Doce com Molho Cremoso de Cogumelos

Ingredientes

• 500 gramas de batata doce
• 150 gramas de farinha
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 300 gramas de cogumelos variados
• 2 dentes de alho picados
• 200 ml de creme de vegetais
• 50 gramas de queijo parmesão ralado (opcional)
•  Salsinha fresca para decorar

Instruções

1. 1 Pré-aqueça o forno a 200 graus e asse as batatas doces por cerca de 45-50 minutos até ficarem macias.
2. 2 Deixe as batatas esfriarem, descasque e amasse com um garfo. Misture a farinha e o sal até formar uma massa.
3. 3 Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte em pequenos gnocchis. Este é o momento em que você pode dizer: 'Estou fazendo meu próprio gnocchi!' - ótimo trabalho!
4. 4 Cozinhe os gnocchis em uma panela grande com água salgada até que eles subam à superfície. Em seguida, retire-os da água com uma escumadeira.
5. 5 Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue os cogumelos até dourarem. Adicione o alho e refogue por mais alguns minutos.
6. 6 Adicione o creme e deixe ferver por alguns minutos até o molho engrossar. Adicione os gnocchis e misture bem para que fiquem cobertos pelo molho.
7. 7 Sirva com queijo parmesão ralado e salsinha fresca. Bom apetite!