Krokante Quinoa Sushi Rolls

Ingredientes

• 1 copo de quinoa
• 2 copos de água
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 4 folhas de nori
• 1 pepino pequeno, cortado em tiras finas
• 1 cenoura, cortada em tiras finas
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
• 1 abacate maduro, cortado em tiras finas
•  molho de soja, para servir

Instruções

1. 1 Enxágue a quinoa em água fria e coloque em uma panela com a água e o sal. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
2. 2 Retire a panela do fogo, cubra e deixe a quinoa vaporizar por mais 5 minutos.
3. 3 Misture o vinagre de arroz na quinoa e deixe esfriar.
4. 4 Espalhe um quarto da quinoa uniformemente sobre uma folha de nori, deixando um espaço vazio de 2 cm na parte superior.
5. 5 Coloque uma tira de pepino, cenoura, pimentão e abacate sobre a quinoa, perto da parte inferior da folha.
6. 6 Enrole a folha de nori firmemente, começando pela parte inferior. Use um pouco de água para umedecer a parte superior da folha e selar o rolo.
7. 7 Repita com os ingredientes restantes.
8. 8 Corte cada rolo em pedaços de 2 cm e sirva com molho de soja. Vai ficar ótimo!