Lasanha de Abobrinha Vegetariana

Ingredientes

• 3 abobrinhas médias
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 500 gramas de ricota
•  Punhado de manjericão fresco picado
• 1 ovo
• 800 gramas de molho de tomate
• 150 gramas de queijo mozzarella ralado
•  Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite

Instruções

1. 1 Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2. 2 Corte as abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento com um mandolim ou faca afiada.
3. 3 Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
4. 4 Adicione o molho de tomate e deixe ferver em fogo baixo.
5. 5 Em uma tigela separada, misture a ricota, manjericão e ovo. Tempere com sal e pimenta.
6. 6 Espalhe uma camada fina de molho de tomate em um refratário.
7. 7 Coloque uma camada de fatias de abobrinha sobre o molho, seguida por uma camada da mistura de ricota. Repita essas camadas até acabarem os ingredientes, terminando com uma camada de molho.
8. 8 Polvilhe a lasanha com o queijo mozzarella ralado.
9. 9 Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
10. 10 Deixe a lasanha descansar por 5 minutos antes de servir. Aproveite!