Lasanha de Legumes Italiana

Ingredientes

• 2 abobrinhas
• 2 pimentões vermelhos
• 2 berinjelas
• 2 dentes de alho, amassados
• 1 cebola, picada
• 400 gramas de tomates em cubos enlatados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de manjericão seco
• 8 folhas de lasanha fresca
• 200 gramas de queijo mozzarella ralado
•  Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. 1 Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. 2 Corte as abobrinhas, pimentões e berinjelas em fatias finas.
3. 3 Aqueça o azeite em uma panela grande e adicione a cebola e o alho. Cozinhe até ficarem macios.
4. 4 Adicione os tomates em cubos, o orégano e o manjericão. Deixe ferver em fogo médio por 10 minutos.
5. 5 Adicione os legumes cortados ao molho e deixe ferver por mais 5 minutos.
6. 6 Espalhe uma camada de molho no fundo de um refratário, seguido por uma camada de folhas de lasanha.
7. 7 Repita essas etapas até não ter mais molho e folhas de lasanha, terminando com uma camada de molho.
8. 8 Polvilhe a parte superior com o queijo mozzarella ralado.
9. 9 Asse a lasanha por 30 minutos no forno pré-aquecido, ou até que a parte superior esteja dourada. Vai ficar perfeito!
10. 10 Deixe a lasanha descansar por 5 minutos antes de servir.