Panquecas de Aveia com Compota de Mirtilos

Ingredientes

• 200 gramas de aveia
• 400 ml de leite de amêndoas
• 2 ovos grandes
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de canela
• 2 xícaras de mirtilos (frescos ou congelados)
• 2 colheres de sopa de semente de chia
•  suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de xarope de bordo

Instruções

1. 1 1. Coloque a aveia, leite de amêndoas, ovos, mel e canela em um liquidificador e bata até obter uma massa homogênea.
2. 2 2. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira em fogo médio. Coloque um pouco de massa na frigideira e frite as panquecas dos dois lados até dourar.
3. 3 3. Enquanto as panquecas estão fritando, prepare a compota. Coloque os mirtilos em uma panela com o suco de limão e o xarope de bordo. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
4. 4 4. Adicione as sementes de chia à compota e mexa bem. Cozinhe por mais 5 minutos até a compota engrossar.
5. 5 5. Sirva as panquecas com a compota de mirtilos. Bom apetite!