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Pimentos Recheados Incríveis com Quinoa e Feijão Preto

Estes pimentos recheados incríveis são uma refeição colorida e nutritiva, deliciosa e saudável. Os pimentos são recheados com uma deliciosa mistura de quinoa, feijão preto e vegetais frescos, e depois assados até a perfeição. Este é um prato vegetariano fantástico, fácil de preparar e cheio de sabor!

Tempo de preparo
30 min
Dificuldade
Gemiddeld
Porções
4

Ingredientes

  • 4 grandes pimentos vermelhos
  • 1 xícara de quinoa cozida
  • 1 lata de feijão preto, lavado e escorrido
  • 1 cebola pequena, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 xícara de milho
  • 1 xícara de queijo cheddar ralado
  • 2 colheres de chá de cominho
  • 1 colher de chá de flocos de pimenta
  • 2 colheres de sopa de azeite
  •  Sal e pimenta a gosto
Informações nutricionais
kcal 350
proteína 16g
gordura 11g
carboidratos 45g

Instruções

  1. 1 Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
  2. 2 Lave os pimentos e corte a parte de cima. Remova as sementes e as partes brancas do interior.
  3. 3 Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até amolecer.
  4. 4 Adicione a quinoa, feijão preto, milho, cominho, flocos de pimenta à panela. Mexa bem e tempere com sal e pimenta.
  5. 5 Encha cada pimento com a mistura de quinoa e cubra com o queijo ralado.
  6. 6 Coloque os pimentos recheados em um refratário e asse no forno por cerca de 25-30 minutos, ou até que os pimentos estejam macios e o queijo derretido e levemente dourado.
  7. 7 Sirva os pimentos quentes e aproveite!