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Saboroso Curry Vegano com Batata Doce e Grão de Bico

Um prato delicioso, nutritivo e reconfortante, perfeito para um jantar saudável e aconchegante. A batata doce e o grão de bico proporcionam um prato satisfatório, enquanto as ervas frescas e especiarias dão uma explosão de sabor. Um favorito absoluto tanto para adultos quanto para crianças!

Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Gemakkelijk
Porções
4

Ingredientes

  • 2 batatas doces grandes
  • 1 lata de grão de bico (400g)
  • 1 cebola grande, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 colher de sopa de caril
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 colher de sopa de azeite
  •  coentro fresco para guarnecer
  •  sal e pimenta a gosto
Informações nutricionais
kcal 450
proteína 15g
gordura 18g
carboidratos 60g

Instruções

  1. 1 Descasque as batatas doces e corte-as em cubos de aproximadamente 1 cm.
  2. 2 Aqueça o azeite em uma panela grande e adicione a cebola e o alho. Refogue até ficarem macios.
  3. 3 Adicione o caril e o açafrão e mexa bem, deixe as especiarias refogarem por um minuto.
  4. 4 Adicione os cubos de batata doce e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
  5. 5 Adicione o grão de bico e o leite de coco. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até que a batata doce esteja macia.
  6. 6 Tempere com sal e pimenta, se necessário. Guarnecer com coentro fresco antes de servir. Bom apetite!