vegetarisch glutenvrij diner gezond seizoensgerecht

Salada de Legumes Assados e Quinoa

Name: Salada de Legumes Assados e Quinoa
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 200g de quinoa; 2 pimentões vermelhos; 2 pimentões amarelos; 1 abobrinha; 2 cebolas vermelhas; 4 colheres de sopa de azeite; sal e pimenta a gosto; 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico; 100g de queijo feta; punhado de manjericão fresco

Esta salada nutritiva está repleta de cor, textura e sabor devido aos legumes assados e quinoa. Não só é deliciosa, mas também muito saudável e fácil de preparar. Os seus amigos vão ficar impressionados com as suas habilidades culinárias! Sem stress, vai correr tudo bem!

Tempo de preparo

30 min

Dificuldade

Makkelijk

Porções

Ingredientes

200 g de quinoa
2 pimentões vermelhos
2 pimentões amarelos
1 abobrinha
2 cebolas vermelhas
4 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
100 g de queijo feta
punhado de manjericão fresco

Informações nutricionais

kcal 450

proteína 15g

gordura 20g

carboidratos 50g

Instruções

1 Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2 Corte os pimentões, abobrinha e cebolas em cubos.
3 Espalhe os legumes em uma assadeira, regue com 2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta.
4 Asse os legumes por 20-25 minutos no forno, ou até ficarem macios e levemente caramelizados.
5 Enquanto isso, cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.
6 Escorra a quinoa e misture em uma tigela grande com os legumes assados, o restante do azeite e vinagre balsâmico.
7 Despedace o queijo feta sobre a salada e decore com manjericão fresco.