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Salada de Lentilhas Leve com Abóbora Assada e Queijo de Cabra

Esta deliciosa salada de lentilhas com abóbora assada e queijo de cabra é uma refeição leve e perfeita para um dia de semana. É fácil de preparar, cheia de sabor e muito nutritiva. O queijo de cabra cremoso e a abóbora doce formam uma combinação deliciosa com as lentilhas. Este prato deve ser servido durante o jantar, mas também pode ser levado como almoço no dia seguinte. De qualquer forma que seja servido, é sempre uma delícia!

Tempo de preparo
40 min
Dificuldade
Makkelijk
Porções
4

Ingredientes

  • 400 g de abóbora, cortada em cubos
  • 1 lata de lentilhas, escorridas
  • 200 g de queijo de cabra, esfarelado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 punhado de folhas de hortelã fresca
  •  sal e pimenta a gosto
Informações nutricionais
fat 15g
kcal 380
carbs 45g
protein 18g

Instruções

  1. 1 Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os cubos de abóbora em uma assadeira, regue com 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta. Asse a abóbora no forno até que esteja macia e levemente caramelizada, cerca de 25 minutos.
  2. 2 Enquanto a abóbora assa, misture as lentilhas, queijo de cabra, hortelã e o restante do azeite em uma tigela grande. Adicione sal e pimenta a gosto.
  3. 3 Quando a abóbora estiver pronta, retire do forno e deixe esfriar um pouco. Adicione a abóbora assada à salada e misture bem.
  4. 4 Regue o mel sobre a salada antes de servir. Voilà! Sua refeição leve e saborosa está pronta. Bom apetite!