Salada de Quinoa Grega

Ingredientes

• 200 gramas de quinoa
• 400 ml de água
• 200 gramas de tomate cereja, cortados ao meio
• 1 pepino, em cubos
• 1 cebola roxa, picada
• 100 gramas de azeitonas pretas, sem caroço e cortadas ao meio
• 200 gramas de queijo feta, esfarelado
•  Para o molho:
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
•  Suco de 1 limão
•  Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. 1 Coloque a quinoa em uma panela, adicione a água e leve para ferver. Assim que ferver, reduza o fogo e deixe a quinoa cozinhar por 15 minutos até absorver toda a água. Deixe esfriar um pouco.
2. 2 Enquanto a quinoa esfria, você pode começar a preparar os vegetais. Corte os tomates cereja, pepino, cebola roxa e azeitonas.
3. 3 Para o molho, combine o azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta em um pequeno recipiente e misture bem.
4. 4 Em uma tigela grande, misture a quinoa resfriada, os vegetais, o queijo feta esfarelado e o molho. Misture tudo muito bem.
5. 5 Sirva a salada imediatamente ou guarde na geladeira para servir depois. Bom apetite!