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Salada de Quinoa Mexicana Fresca e Colorida

Esta Salada de Quinoa Mexicana é uma deliciosa maneira de adicionar mais proteínas vegetais e fibras à sua dieta. A salada é cheia de sabor, colorida e super nutritiva. É o almoço ou jantar leve perfeito e você pode prepará-lo em um instante. Então, sem estresse, tudo vai dar certo!

Tempo de preparo
30 min
Dificuldade
Makkelijk
Porções
4

Ingredientes

  • 200 gramas de quinoa
  • 400 gramas de milho em lata, escorrido
  • 400 gramas de feijão preto em lata, lavado e escorrido
  • 2 pimentões vermelhos, cortados em cubos
  • 250 gramas de tomate cereja, cortados ao meio
  • 1 cebola roxa, picada
  • 1 abacate, cortado em cubos
  •  suco de 2 limões
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de cominho
  •  um punhado de coentro fresco, picado
  •  sal e pimenta a gosto
Informações nutricionais
fat 20g
kcal 470
carbs 60g
protein 15g

Instruções

  1. 1 Lave a quinoa em água fria e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Deixe esfriar.
  2. 2 Coloque o milho, feijão preto, pimentão, tomate cereja, cebola e abacate em uma tigela grande.
  3. 3 Prepare um molho misturando suco de limão, azeite, cominho, sal e pimenta.
  4. 4 Adicione a quinoa resfriada e o molho aos vegetais na tigela e misture bem.
  5. 5 Adicione o coentro picado e misture novamente.
  6. 6 Sirva a salada com algumas fatias extras de limão ao lado. Aproveite!