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Salada de Quinoa Mexicana Fresca e Colorida
Esta Salada de Quinoa Mexicana é uma deliciosa maneira de adicionar mais proteínas vegetais e fibras à sua dieta. A salada é cheia de sabor, colorida e super nutritiva. É o almoço ou jantar leve perfeito e você pode prepará-lo em um instante. Então, sem estresse, tudo vai dar certo!
Ingredientes
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200 gramas de quinoa
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400 gramas de milho em lata, escorrido
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400 gramas de feijão preto em lata, lavado e escorrido
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2 pimentões vermelhos, cortados em cubos
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250 gramas de tomate cereja, cortados ao meio
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1 cebola roxa, picada
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1 abacate, cortado em cubos
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suco de 2 limões
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3 colheres de sopa de azeite
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1 colher de chá de cominho
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um punhado de coentro fresco, picado
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sal e pimenta a gosto
Instruções
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1
Lave a quinoa em água fria e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Deixe esfriar.
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2
Coloque o milho, feijão preto, pimentão, tomate cereja, cebola e abacate em uma tigela grande.
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3
Prepare um molho misturando suco de limão, azeite, cominho, sal e pimenta.
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4
Adicione a quinoa resfriada e o molho aos vegetais na tigela e misture bem.
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5
Adicione o coentro picado e misture novamente.
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6
Sirva a salada com algumas fatias extras de limão ao lado. Aproveite!