Salada de Quinoa Rica em Fibras com Molho de Mostarda e Mel Caseiro

Ingredientes

• 200 gramas de quinoa
• 1 pepino
• 250 gramas de tomate cereja
• 2 cenouras
• 1 cebola roxa
• 100 gramas de queijo feta
•  Para o molho:
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de mel
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
•  sal e pimenta a gosto

Instruções

1. 1 Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem e deixe esfriar.
2. 2 Enquanto isso, corte o pepino, tomate cereja, cenouras e cebola roxa em pedaços pequenos.
3. 3 Prepare o molho misturando a mostarda, mel, azeite de oliva e vinagre de maçã em uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta.
4. 4 Combine a quinoa cozida com os legumes cortados em uma tigela grande.
5. 5 Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
6. 6 Divida a salada em quatro pratos e esfarele o queijo feta por cima.
7. 7 Aproveite a sua salada saudável e saborosa!