Salada de Quinoa Salgada com Frango Grelhado e Legumes Frescos

Ingredientes

• 200 g de quinoa
• 2 peitos de frango
• 2 cenouras
• 1 pimentão vermelho
• 1 pepino
•  Punhado de tomates cereja
• 2 cebolinhas
•  Para o molho:
•  Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de mel
•  Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. 1 Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem e deixe esfriar.
2. 2 Grelhe os peitos de frango em uma frigideira ou na churrasqueira até ficarem cozidos. Em seguida, corte em tiras.
3. 3 Corte as cenouras, pimentão e pepino em cubos. Corte os tomates cereja ao meio e pique as cebolinhas.
4. 4 Para o molho, misture o suco de limão, o azeite, o mel e o sal e a pimenta a gosto.
5. 5 Coloque a quinoa cozida em uma tigela grande, adicione os legumes cortados e as tiras de frango. Despeje o molho por cima e misture bem.
6. 6 Sirva imediatamente ou guarde na geladeira para mais tarde. Bom apetite!