Sopa de Minestrone Italiana com Ervas Frescas

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 cenouras, em cubos
• 2 talos de aipo, em rodelas
• 1 abobrinha, em cubos
• 1 pimentão vermelho, em cubos
• 400 gramas de tomate em cubos enlatados
• 1 litro de caldo de legumes
• 400 gramas de feijão vermelho, escorrido
• 100 gramas de massa integral
•  Punhado de manjericão fresco, picado
•  Punhado de salsinha fresca, picada
•  Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. 1 Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio-alto.
2. 2 Adicione a cebola e o alho e cozinhe por 5 minutos, ou até ficarem macios.
3. 3 Adicione as cenouras, aipo, abobrinha e pimentão e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. 4 Adicione os tomates em cubos, caldo de legumes, feijão vermelho e massa. Deixe ferver.
5. 5 Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, ou até a massa estar cozida.
6. 6 Adicione as ervas frescas e tempere com sal e pimenta. Assim adiciona mais sabor!
7. 7 Sirva quente e desfrute da sua deliciosa Sopa de Minestrone Italiana feita em casa!