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Sopa Italiana Minestrone Saudável com Farro

Uma deliciosa sopa nutritiva cheia de vegetais frescos da estação e enriquecida com farro, um grão italiano conhecido por seus nutrientes. Esta sopa é perfeita para uma refeição aconchegante à noite e irá aquecer nos dias frios. Além disso, é uma ótima maneira de incluir mais vegetais na sua dieta. Sem estresse, é mais fácil do que você pensa!

Tempo de preparo
30 min
Dificuldade
Makkelijk
Porções
4

Ingredientes

  • 1 cebola picada
  • 2 cenouras em cubos
  • 2 talos de aipo em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 abobrinha em cubos
  • 1 pimentão vermelho em cubos
  • 400 g de tomates em cubos enlatados
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 100 g de farro (substitua por cevada ou arroz integral se não encontrar)
  • 400 g de feijão cannellini enlatado, lavado e escorrido
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de chá de manjericão seco
  •  pimenta e sal a gosto
  • 4 punhados de espinafre fresco
  •  azeite extra virgem para servir
  •  queijo parmesão ralado para servir (opcional)
Informações nutricionais
kcal 350
proteína 15g
gordura 10g
carboidratos 50g

Instruções

  1. 1 Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto e adicione um fio de azeite. Adicione a cebola, cenoura e aipo e refogue até ficarem macios (aproximadamente 5 minutos).
  2. 2 Adicione o alho, abobrinha e pimentão e refogue por mais 5 minutos.
  3. 3 Adicione os tomates em cubos, caldo de legumes, farro, feijão cannellini, orégano e manjericão. Tempere com pimenta e sal. Deixe a sopa ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.
  4. 4 Adicione o espinafre e mexa até que ele murche. Prove e ajuste os temperos conforme desejado.
  5. 5 Sirva a sopa com um fio de azeite extra virgem e queijo parmesão ralado (se estiver usando). Vai ficar ótimo!