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Sopa Tradicional Italiana Minestrone

Uma deliciosa e rica sopa minestrone cheia de legumes frescos e feijão. Esta sopa é uma maneira perfeita de desfrutar de uma refeição sem carne, enquanto ainda está cheia de proteínas e fibras. E o melhor de tudo, é fácil de fazer e super saudável!

Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Gemakkelijk
Porções
4

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola, picada
  • 2 cenouras, descascadas e picadas
  • 2 talos de aipo, picados
  • 3 dentes de alho, picados
  • 1 abobrinha, cortada em cubos
  • 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
  • 400 gramas de tomates enlatados
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 400 gramas de feijão cannellini, escorrido
  • 100 gramas de espinafre fresco, picado grosseiramente
  •  Sal e pimenta a gosto
  •  Queijo parmesão ralado para servir
Informações nutricionais
fat 5g
kcal 250
carbs 45g
protein 12g

Instruções

  1. 1 Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, cenoura, aipo e alho e refogue até os legumes ficarem macios, cerca de 5 minutos.
  2. 2 Adicione a abobrinha e o pimentão vermelho e cozinhe por mais 5 minutos.
  3. 3 Adicione os tomates e o caldo de legumes. Deixe a sopa ferver e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
  4. 4 Adicione o feijão cannellini e o espinafre. Cozinhe por mais 5 minutos, até que o espinafre murche.
  5. 5 Tempere a sopa com sal e pimenta. Sirva quente, decorado com queijo parmesão. Sem stress! Vai dar tudo certo!