Tigela de Tofu Crocante com Molho de Pimenta Doce

Ingredientes

• 400 g de tofu
• 1 pimentão vermelho, em tiras finas
• 1 pimentão amarelo, em tiras finas
• 2 cenouras, em julienne
• 200 g de brócolis em floretes
• 3 colheres de sopa de azeite
•  Sal e pimenta a gosto
• 200 g de quinoa
•  Para o molho:
• 3 colheres de sopa de molho de pimenta doce
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 2 dentes de alho picados

Instruções

1. 1 Pré-aqueça o forno a 200 graus.
2. 2 Corte o tofu em cubos e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Regue com 2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta. Asse por 20 minutos ou até dourar e ficar crocante.
3. 3 Enquanto isso, cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.
4. 4 Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira e adicione os legumes. Cozinhe até ficarem crocantes e coloridos. Tempere com sal e pimenta.
5. 5 Para o molho, misture o molho de pimenta doce, molho de soja, suco de limão e alho em uma tigela.
6. 6 Divida a quinoa em 4 tigelas, adicione o tofu assado e os legumes. Regue com o molho. Aproveite!