Vega Panquecas de Trigo Sarraceno com Maçã Caramelizada

Ingredientes

• 200 g de farinha de trigo sarraceno
• 2 ovos
• 500 ml de leite de amêndoa
• 1 pitada de sal
• 2 maçãs
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de chá de canela
•  Óleo de coco para cozinhar

Instruções

1. 1 1. Misture a farinha de trigo sarraceno, os ovos, o leite de amêndoa e uma pitada de sal numa tigela até obter uma massa homogênea.
2. 2 2. Corte as maçãs em fatias finas.
3. 3 3. Aqueça um pouco de óleo de coco numa frigideira e cozinhe as fatias de maçã até ficarem macias.
4. 4 4. Adicione o mel e a canela às maçãs na frigideira e deixe caramelizar por mais 2 minutos.
5. 5 5. Entretanto, aqueça outra frigideira com um pouco de óleo de coco e coloque uma concha de massa, cozinhe a panqueca dos dois lados até dourar.
6. 6 6. Repita o passo 5 até acabar a massa.
7. 7 7. Sirva as panquecas com as maçãs caramelizadas. Aproveite!