Luftige Zitronen Meringue Torte

Zutaten

•  Für den Tortenboden:
• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 50 g Zucker
• 1 Ei
•  Für die Zitronenfüllung:
• 4 Zitronen
• 200 g Zucker
• 3 Eier
•  Für das Meringue Topping:
• 4 Eiweiß
• 200 g Zucker

Zubereitung

1. 1 Zuerst den Tortenboden zubereiten. Mehl, Butter, Zucker und das Ei in einer Schüssel zu einem glatten Teig vermengen. Den Teig in eine Tortenform drücken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. 2 Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Tortenboden 15 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
3. 3 In der Zwischenzeit die Zitronenfüllung zubereiten. Die Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Die Schale, den Saft, den Zucker und die Eier in einen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Mischung eindicken lassen, bis sie puddingartig ist.
4. 4 Die Zitronenfüllung auf dem Tortenboden verteilen.
5. 5 Dann das Meringue Topping zubereiten. Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Zucker hinzufügen. Weiter schlagen, bis ein glänzender und fester Schaum entsteht.
6. 6 Den Schaum über die Zitronenfüllung verteilen. Mit einem Löffel Spitzen in den Schaum formen, für einen schönen Effekt.
7. 7 Die Torte weitere 10 Minuten im Ofen backen, bis das Meringue goldbraun ist. Die Torte vollständig abkühlen lassen, bevor du sie anschneidest. Guten Appetit!