glutenvrij
vegetarisch
bevat zuivel
bevat eieren
dessert
Buchweizenpfannkuchen mit Mango und Kokossauce
Ein köstliches Dessert, das sich auch hervorragend zum Frühstück eignet. Diese Pfannkuchen werden aus Buchweizenmehl hergestellt, einer glutenfreien Alternative zu normalem Mehl, und sie werden mit frischer Mango und einer köstlichen Kokossauce serviert. Es ist ein so einfaches Rezept, dass man kaum glauben kann, wie köstlich es schmeckt. Und das Beste daran: es ist unglaublich nahrhaft!
Zubereitungszeit
30 min
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Portionen
4
Zutaten
- 200 g Buchweizenmehl
- 400 ml Mandelmilch
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Mangos
- 200 ml Kokoscreme
- 2 EL Honig
Nährwerte
kcal
520
eiweiß
12 Gramm
fett
20 Gramm
kohlenhydrate
75 Gramm
Zubereitung
- 1 Das Buchweizenmehl, die Mandelmilch, die Eier, das Backpulver und das Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- 2 Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und backe die Pfannkuchen einzeln von beiden Seiten goldbraun. Dies dauert etwa 2-3 Minuten pro Seite. Keine Sorge, wenn der erste Pfannkuchen misslingt, das passiert uns allen!
- 3 Schneide in der Zwischenzeit die Mangos in Würfel.
- 4 Gib die Kokoscreme und den Honig in einen kleinen Topf und erwärme sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Achte darauf, dass es nicht kocht!
- 5 Serviere die Pfannkuchen mit den Mangowürfeln und gieße die warme Kokossauce darüber. Guten Appetit!
