Makkelijke linzensoep recept voor lunch

Ingrediënten

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 wortelen
• 1 stengel bleekselderij
• 200 gram gedroogde groene linzen
• 1 liter groentebouillon
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel komijn
•  Olijfolie
•  Peper en zout naar smaak
•  Verse peterselie voor de garnering

Bereidingswijze

1. 1 Snipper de ui en knoflook fijn. Snijd de wortelen en bleekselderij in blokjes.
2. 2 Verwarm een beetje olijfolie in een grote pan. Fruit hierin de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
3. 3 Voeg de wortelen, bleekselderij, kurkuma en komijn toe. Bak dit even mee tot de groenten zacht beginnen te worden.
4. 4 Spoel de linzen af onder koud water en voeg ze toe aan de pan.
5. 5 Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat het geheel 30 minuten zachtjes koken, of tot de linzen gaar zijn.
6. 6 Breng de soep op smaak met peper en zout en garneer met verse peterselie. Serveer direct. Lekker met een snee vers brood.