Cremoso Frango ao Curry Amarelo com Coentro Fresco

Ingredientes

• 4 peitos de frango
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 400 ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de pasta de curry amarelo
• 1 pimentão vermelho, em tiras
• 1 pimentão amarelo, em tiras
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
•  Punhado de coentro fresco, picado
•  Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação

1. 1 Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-alto.
2. 2 Adicione os peitos de frango e cozinhe até dourarem. Retire da panela e reserve.
3. 3 Na mesma panela, adicione a cebola e o alho. Cozinhe até ficarem macios.
4. 4 Adicione a pasta de curry amarelo e cozinhe por mais um minuto para liberar os sabores.
5. 5 Adicione o leite de coco e mexa bem. Deixe a mistura ferver.
6. 6 Adicione o frango de volta à panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que o frango esteja cozido, cerca de 20 minutos.
7. 7 Adicione as tiras de pimentão e cozinhe por mais 5 minutos.
8. 8 Tempere com sal e pimenta e polvilhe o coentro fresco por cima antes de servir. Sem estresse! Vai dar tudo certo!
9. 9 Sirva o curry sobre arroz cozido no vapor ou pão naan e aproveite!