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Espaguete de legumes saudável com molho de pesto caseiro
Este delicioso espaguete de legumes é uma verdadeira explosão de sabores, graças ao molho de pesto caseiro. É uma receita surpreendentemente simples, cheia de legumes coloridos. Vai ficar ótimo!
Tempo de preparação
30 min
Dificuldade
Makkelijk
Porções
4
Ingredientes
- 4 courgettes
- 2 cenouras
- 1 pimentão vermelho
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- Para o pesto:
- 2 punhados de manjericão fresco
- 2 dentes de alho
- 50 g de queijo parmesão
- 50 g de pinhões
- 100 ml de azeite
- sal e pimenta a gosto
Informação nutricional
kcal
510
proteína
15g
gordura
42g
carboidratos
22g
Modo de preparação
- 1 Comece fazendo o pesto. Coloque o manjericão, alho, queijo parmesão, pinhões e azeite em um processador de alimentos. Triture até obter um molho homogêneo e tempere com sal e pimenta.
- 2 Use um cortador de legumes em espiral para cortar as courgettes e cenouras em espaguete. Corte o pimentão em tiras finas.
- 3 Aqueça o azeite em uma panela grande. Adicione os legumes cortados e o alho e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que os legumes estejam macios.
- 4 Adicione o pesto aos legumes e misture bem. Deixe cozinhar por mais 2 minutos e então o seu delicioso espaguete de legumes está pronto para servir!
