Salada de Quinoa Saudável com Molho de Mel e Mostarda Caseiro

Ingredientes

• 200 g de quinoa
• 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
• 1 pepino, cortado em cubos
• 200 g de tomate cereja, cortados ao meio
• 100 g de queijo feta, esfarelado
•  Para o molho de mel e mostarda:
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 4 colheres de sopa de azeite
•  sal e pimenta a gosto

Modo de preparação

1. 1 Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem e deixe esfriar.
2. 2 Enquanto a quinoa cozinha, faça o molho. Misture a mostarda Dijon, mel, vinagre de maçã e azeite em uma tigela. Adicione sal e pimenta a gosto.
3. 3 Em uma saladeira grande, combine a quinoa cozida, pimentão vermelho, pepino, tomate cereja e queijo feta.
4. 4 Despeje o molho de mel e mostarda sobre a salada e misture bem.
5. 5 Sirva a salada fria. Aproveite!