Salada de Atum Saudável com Quinoa e Legumes frescos cortados

Ingredientes

• 2 latas de atum em água
• 1 chávena de quinoa
• 2 chávenas de água
• 1 pepino
• 2 tomates
• 1 cebola roxa
•  Punhado de hortelã fresca
•  Punhado de salsa fresca
•  Sumo de 1 limão
• 3 colheres de sopa de azeite
•  Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação

1. 1 Lave a quinoa em água fria até que a água fique transparente.
2. 2 Leve a quinoa ao lume com 2 chávenas de água. Reduza o lume, tape e deixe cozinhar por 15 minutos.
3. 3 Entretanto, corte o pepino, os tomates e a cebola roxa em cubos pequenos. Pique a hortelã e a salsa finamente.
4. 4 Escorra o atum e misture numa tigela grande com os legumes cortados, ervas, sumo de limão, azeite, sal e pimenta.
5. 5 Quando a quinoa estiver cozida, deixe arrefecer antes de adicionar à salada.
6. 6 Misture tudo bem e sirva. Aproveite o seu almoço delicioso e saudável!