Sopa de Minestrone Italiana com Focaccia

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 cenouras cortadas
• 2 talos de aipo cortados
• 1 abobrinha cortada
• 400 gramas de tomates enlatados
• 1 litro de caldo de legumes
• 200 gramas de feijão cannellini enlatado, lavado e escorrido
• 100 gramas de massa
•  Punhado de manjericão fresco picado
•  Sal e pimenta a gosto
•  Para a Focaccia:
• 500 gramas de farinha
• 2 colheres de chá de sal
• 1 pacote de fermento seco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 300 ml de água morna
•  Sal marinho e alecrim fresco para a cobertura

Modo de preparação

1. 1 Aqueça o azeite em uma panela grande e adicione o alho e a cebola. Cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até a cebola ficar macia.
2. 2 Adicione as cenouras, aipo e abobrinha e cozinhe por mais 5 minutos.
3. 3 Adicione os tomates, caldo, feijão e massa. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, ou até a massa estar cozida.
4. 4 Mexa o manjericão e tempere com sal e pimenta. Mantenha quente enquanto prepara a Focaccia.
5. 5 Para a Focaccia, misture a farinha, sal e fermento em uma tigela grande. Faça um buraco no meio e adicione o azeite e a água morna. Misture até obter uma massa macia.
6. 6 Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 10 minutos, ou até ficar lisa. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe crescer por cerca de uma hora, ou até dobrar de tamanho.
7. 7 Pré-aqueça o forno a 200°C. Sove a massa novamente e pressione-a em uma forma retangular. Faça buracos na massa e polvilhe com sal marinho e alecrim.
8. 8 Asse a Focaccia por 20-25 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar um pouco antes de cortar em pedaços.
9. 9 Sirva a sopa em tigelas, com um pedaço de Focaccia ao lado. Buon appetito!