Authentische Italienische Risotto mit Meeresfrüchten und Safran

Zutaten

• 300 g Arborio-Reis
• 1 Liter Fischbrühe
• 200 g gemischte Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln, Tintenfisch)
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 100 ml Weißwein
• 1 Teelöffel Safranfäden
• 2 Esslöffel Olivenöl
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack
•  Handvoll frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. 1 Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünste sie weich.
2. 2 Füge den Reis hinzu und rühre, bis jede Körnung mit Öl bedeckt ist.
3. 3 Füge den Wein hinzu und lass ihn köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
4. 4 Füge den Safran zur Fischbrühe hinzu und rühre gut um. Fange dann an, die Brühe nach und nach einen Schöpflöffel nach dem anderen zum Reis hinzuzufügen, rühre ständig um und füge mehr Brühe hinzu, wenn die vorherige Menge aufgenommen ist.
5. 5 Wenn der Reis fast gar ist (nach etwa 18 Minuten), füge die Meeresfrüchte hinzu. Koche, bis die Meeresfrüchte gar sind und das Risotto cremig ist.
6. 6 Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren. Sofort servieren.