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Cremige Venedig Risotto mit Champignons und Grünen Erbsen
Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit einem köstlichen Comfort-Food-Rezept direkt aus dem Herzen Italiens. Dieser cremige Risotto, voller gesunder Gemüse und Kräuter, ist die Verkörperung des Genusses. Und raten Sie mal? Es ist komplett vegetarisch!
Zubereitungszeit
60 min
Schwierigkeitsgrad
Gemiddeld
Portionen
4
Zutaten
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 400 Gramm Risottoreis
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
- 150 Gramm Tiefkühlerbsen
- 100 Gramm geriebener Parmesan
- Eine Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwerte
kcal
535
protein
18g
fat
14g
carbs
82g
Zubereitung
- 1 Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen
- 2 Erhitze in der Zwischenzeit das Olivenöl in einer anderen Pfanne. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie goldbraun an
- 3 Die Champignons hinzufügen und braten, bis sie gar sind
- 4 Den Reis zu den Zwiebeln, Knoblauch und Champignons geben. Ein paar Minuten mitbraten
- 5 Nun nach und nach die heiße Brühe zum Reis hinzufügen. Regelmäßig umrühren und erst neue Brühe hinzufügen, wenn die vorherige fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde
- 6 Wenn der Reis fast gar ist, füge die Erbsen hinzu. Ein paar Minuten mitkochen
- 7 Den Topf vom Herd nehmen und den Parmesan und die Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie den Risotto einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren
