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Bunter Couscous Salat mit Gegrilltem Halloumi

Ein leichtes, nahrhaftes und köstliches Mittagessen, das vor Geschmack nur so strotzt! Dieser bunte Couscous Salat mit gegrilltem Halloumi ist perfekt, um sich für den Rest des Tages aufzuladen. Er ist schnell und einfach zuzubereiten, also kein Stress! Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte, wenn ich Lust auf etwas Frisches und Nährhaftes habe.

Zubereitungszeit
20 min
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Portionen
4

Zutaten

  • 200 Gramm Couscous
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 rote Paprika
  • 1 Gurke
  • 200 Gramm Kirschtomaten
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 200 Gramm Halloumi
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  •  Saft von 1 Zitrone
  •  Frische Minze und Petersilie, fein gehackt
  •  Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwertangaben
fett 19g
kcal 463
protein 19g
kohlenhydrate 54g

Zubereitung

  1. 1 1. Bereiten Sie den Couscous gemäß den Anweisungen auf der Verpackung mit der Gemüsebrühe zu.
  2. 2 2. Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Paprika, Gurke, Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln in kleine Stücke.
  3. 3 3. Schneiden Sie den Halloumi in Scheiben und grillen Sie diese in einer heißen Grillpfanne, bis sie goldbraun sind.
  4. 4 4. Mischen Sie den gekochten Couscous mit den geschnittenen Gemüsen, Zitronensaft, Olivenöl, frischen Kräutern, Salz und Pfeffer.
  5. 5 5. Verteilen Sie den Salat auf vier Tellern und legen Sie den gegrillten Halloumi oben drauf. Und voilà, Ihr super gesundes und sättigendes Mittagessen ist fertig! Das wird großartig!