Chef's Special: Paleo Rezept für Blumenkohlreis mit Garnelen

Zutaten

• 1 großer Blumenkohl
• 200 g Garnelen, geschält und gereinigt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Paprika, entkernt und fein gehackt
• 2 Esslöffel Kokosöl
• 1 Bund Koriander, fein gehackt
•  Saft von 1 Limette
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1 Reinigen Sie den Blumenkohl und schneiden Sie ihn in Röschen. Zerkleinern Sie die Röschen in einer Küchenmaschine, bis sie die Konsistenz von Reis haben.
2. 2 Erhitzen Sie das Kokosöl in einer großen Pfanne und braten Sie den Knoblauch und die rote Paprika an.
3. 3 Fügen Sie die Garnelen in die Pfanne hinzu und braten Sie sie, bis sie rosa sind.
4. 4 Geben Sie den Blumenkohlreis in die Pfanne und braten Sie ihn mit, bis er warm ist.
5. 5 Würzen Sie das Ganze mit Limettensaft, Salz und Pfeffer.
6. 6 Servieren Sie den Blumenkohlreis mit Garnelen und garnieren Sie ihn mit dem frischen Koriander. Genießen Sie es!