Cremige Gelbe Curryhuhn mit Frischem Koriander

Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 400 ml Kokosmilch
• 2 Esslöffel gelbe Currypaste
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
•  Handvoll frischer Koriander, fein gehackt
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1 Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. 2 Füge die Hähnchenbrustfilets hinzu und brate sie goldbraun. Nehme sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
3. 3 In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Brate sie weich.
4. 4 Füge die gelbe Currypaste hinzu und brate sie eine Minute lang mit, um die Aromen freizusetzen.
5. 5 Füge die Kokosmilch hinzu und rühre gut um. Bringe die Mischung zum Kochen.
6. 6 Füge das Hähnchen wieder in die Pfanne und lass es köcheln, bis es gar ist, etwa 20 Minuten.
7. 7 Füge die Paprikastreifen hinzu und koche weitere 5 Minuten.
8. 8 Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den frischen Koriander kurz vor dem Servieren darüber streuen. Kein Stress! Es wird alles gut!
9. 9 Serviere das Curry über gedämpftem Reis oder Naan-Brot und genieße!