Echte Italienische Minestrone Suppe

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 400 g Dose geschälte Tomaten
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 400 g Dose Cannellinibohnen, abgespült und abgetropft
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
•  Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 100 g frischer Spinat
• 100 g kleine Pasta (wie Ditalini oder Macaroni)
•  Frisch geriebener Parmesankäse zum Servieren (optional)

Zubereitung

1. 1 Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge den Knoblauch und die Zwiebel hinzu und brate sie weich.
2. 2 Füge die Karotten, Sellerie, Zucchini, Paprika hinzu und brate weitere 5 Minuten.
3. 3 Füge die geschälten Tomaten, Gemüsebrühe, Cannellinibohnen, Oregano hinzu. Bring es zum Kochen und lass es ca. 20 Minuten köcheln.
4. 4 Füge die Pasta und den Spinat hinzu und koche, bis die Pasta gar ist. Das dauert ungefähr 10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 5 Serviere die Suppe warm, bestreut mit Parmesankäse, wenn du möchtest. Das wird köstlich sein! Genieße deine selbstgemachte Italienische Minestrone Suppe!