Frische Zitronenmousse mit Himbeersauce

Zutaten

• 3 große frische Zitronen
• 4 Eiweiß
• 100 g feiner Kristallzucker
• 200 ml Schlagsahne
• 200 g frische Himbeeren
• 2 Esslöffel Honig

Zubereitung

1. 1 Die Schale der Zitronen abreiben und auspressen.
2. 2 Das Eiweiß in einer großen Schüssel steif schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis das Eiweiß glänzt.
3. 3 In einer anderen Schüssel die Sahne zu weichen Spitzen schlagen.
4. 4 Die Zitronenschale und den Saft zur Sahne geben und gut vermischen.
5. 5 Das Eiweiß vorsichtig unter die Sahne heben, dabei darauf achten, dass die Masse luftig bleibt.
6. 6 Die Mousse auf 4 Gläser verteilen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
7. 7 Für die Sauce die Himbeeren mit dem Honig in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht.
8. 8 Die Mousse mit der Himbeersauce servieren.