Gegrillter Lachs mit Süßstampf aus Süßkartoffeln und grünen Spargel

Zutaten

• 4 Lachsfilets
• 4 große Süßkartoffeln
• 2 Bund grüner Spargel
• 2 Esslöffel Olivenöl
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone

Zubereitung

1. 1 Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.
2. 2 Schälen und würfeln Sie die Süßkartoffeln. Kochen Sie sie in einem Topf mit Wasser, bis sie weich sind.
3. 3 Während die Süßkartoffeln kochen, legen Sie die Lachsfilets auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit 1 Esslöffel Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
4. 4 Legen Sie den Lachs in den vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 12-15 Minuten lang.
5. 5 Schneiden Sie das untere Ende der Spargel ab und kochen Sie sie in einem Topf mit Wasser, bis sie bissfest sind.
6. 6 Gießen Sie die Süßkartoffeln und den Spargel ab. Stampfen Sie die Süßkartoffeln mit einer Gabel.
7. 7 Servieren Sie den gegrillten Lachs auf einem Bett aus Süßkartoffelpüree und legen Sie den grünen Spargel daneben. Beträufeln Sie alles mit dem restlichen Olivenöl und servieren Sie es mit einer Zitronenspalte. Guten Appetit!