Gesunde Italienische Minestrone Suppe mit Huhn und Pesto

Zutaten

• 2 Hähnchenbrüste
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zucchini
• 1 Dose Tomatenstücke
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 100 Gramm Pasta
•  Für das Pesto: 2 Hände voll frisches Basilikum, 50 Gramm Parmesankäse, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1 Schneiden Sie das Huhn, die Karotten, den Sellerie, die Zwiebel, den Knoblauch und die Zucchini in Stücke.
2. 2 Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf und braten Sie das Huhn an, bis es gar ist. Nehmen Sie das Huhn aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
3. 3 Braten Sie im selben Topf die Zwiebel, die Karotten, den Sellerie und den Knoblauch an, bis sie weich sind.
4. 4 Fügen Sie die Tomatenstücke, die Zucchini und die Hühnerbrühe hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
5. 5 Lassen Sie 20 Minuten köcheln.
6. 6 Fügen Sie die Pasta und das Huhn hinzu und kochen Sie, bis die Pasta gar ist.
7. 7 Machen Sie in der Zwischenzeit das Pesto, indem Sie alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce mixen.
8. 8 Servieren Sie die Suppe mit einem Löffel Pesto. Guten Appetit!