Gesunde Italienische Pasta Carbonara mit Speck

Zutaten

• 300 Gramm Vollkorn-Spaghetti
• 200 Gramm magerer Speckstreifen
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Eier
• 60 Gramm Parmesankäse, gerieben
•  Pfeffer
•  Salz
•  Handvoll frische Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

1. 1 Kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
2. 2 Braten Sie in der Zwischenzeit die Speckstreifen in einer heißen Pfanne knusprig an.
3. 3 Pressen Sie den Knoblauch aus und fügen Sie ihn zu den Speckstreifen hinzu. Braten Sie noch eine Minute mit.
4. 4 Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf und rühren Sie den Parmesankäse ein. Fügen Sie etwas Pfeffer und Salz hinzu.
5. 5 Gießen Sie die Spaghetti ab und bewahren Sie etwas Kochwasser auf. Fügen Sie die Spaghetti der Pfanne mit Speck hinzu.
6. 6 Stellen Sie die Hitze niedrig und fügen Sie die Ei-Käse-Mischung zu den Spaghetti hinzu. Rühren Sie gut um, damit sich die Mischung über die Spaghetti verteilt. Fügen Sie bei Bedarf etwas Kochwasser hinzu, um die Sauce cremiger zu machen.
7. 7 Servieren Sie die Pasta mit der fein gehackten Petersilie. Buon appetito!