Gesunde Vegetarische Lasagne

Zutaten

• 12 Lasagneblätter
• 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 2 rote Paprika, in Würfel geschnitten
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 400 g Tomatenstücke aus der Dose
• 200 g geriebener Mozzarella
• 50 g Parmesan, gerieben
• 2 EL Olivenöl
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL italienische Kräuter
•  Handvoll frische Basilikumblätter

Zubereitung

1. 1 Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
2. 2 Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und dünsten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch, bis sie weich sind.
3. 3 Fügen Sie die Paprika und Zucchini hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis das Gemüse weich ist.
4. 4 Fügen Sie die Tomatenstücke, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie alles 10 Minuten köcheln.
5. 5 Legen Sie eine Schicht Gemüsesauce in eine große Auflaufform. Legen Sie darauf eine Schicht Lasagneblätter. Wiederholen Sie dies, bis alle Sauce und Blätter verwendet sind, enden Sie mit einer Schicht Sauce.
6. 6 Bestreuen Sie die Lasagne mit Mozzarella und Parmesan.
7. 7 Backen Sie die Lasagne 30 Minuten im Ofen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.
8. 8 Lassen Sie die Lasagne ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren, bestreut mit frischen Basilikumblättern. Guten Appetit!