Italienische Minestrone Suppe mit Focaccia

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Karotten, geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, geschnitten
• 1 Zucchini, geschnitten
• 400 Gramm Dosentomaten
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 Gramm Cannellinibohnen aus der Dose, abgespült und abgetropft
• 100 Gramm Pasta
•  Handvoll frisches Basilikum, gehackt
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack
•  Für die Focaccia:
• 500 Gramm Mehl
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 300 ml warmes Wasser
•  Meersalz und frischer Rosmarin für den Belag

Zubereitung

1. 1 Erhitze das Öl in einem großen Topf und füge den Knoblauch und die Zwiebel hinzu. Koche etwa 5 Minuten, oder bis die Zwiebel weich ist.
2. 2 Füge die Karotten, Sellerie und Zucchini hinzu und koche weitere 5 Minuten.
3. 3 Füge die Tomaten, Brühe, Bohnen und Pasta hinzu. Bring zum Kochen und lass 20 Minuten köcheln, oder bis die Pasta gar ist.
4. 4 Rühre das Basilikum ein und würze mit Salz und Pfeffer. Halte warm, während du die Focaccia zubereitest.
5. 5 Für die Focaccia das Mehl, Salz und Hefe in einer großen Schüssel vermischen. Mach eine Mulde in der Mitte und füge das Öl und warme Wasser hinzu. Mische zu einem weichen Teig.
6. 6 Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 10 Minuten, oder bis er glatt ist. Lege den Teig in eine gefettete Schüssel, bedecke ihn und lass etwa eine Stunde aufgehen, oder bis er sich verdoppelt hat.
7. 7 Heize den Ofen auf 200°C vor. Knete den Teig nochmals und drücke ihn in eine rechteckige Backform. Mache mit deinem Finger Vertiefungen in den Teig und bestreue mit Meersalz und Rosmarin.
8. 8 Backe die Focaccia 20-25 Minuten, oder bis sie goldbraun ist. Lass sie kurz abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest.
9. 9 Serviere die Suppe in Schalen, mit einem Stück Focaccia an der Seite. Buon appetito!