vegetarisch
vezelrijk
italiaans
Italienische Vollkornspaghetti mit frischem Gemüse und Pesto
Diese köstlichen italienischen Vollkornspaghetti mit frischem Gemüse und Pesto sind eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit, die Sie im Handumdrehen auf den Tisch zaubern können. Die Kombination aus Vollkornspaghetti, frischem Gemüse und selbstgemachtem Pesto ist unwiderstehlich lecker. Und das Beste von allem? Es ist super gesund und kalorienarm!
Zubereitungszeit
30 min
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Portionen
4
Zutaten
- 200 g Vollkornspaghetti
- 1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 rote Paprika, in Würfel geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 50 g frisches Basilikum
- 30 g Pinienkerne
- 50 g Parmesankäse, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwerte
kcal
450
eiwit
18g
vet
20g
koolhydraten
50g
Zubereitung
- 1 Kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
- 2 Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini und Paprika hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis das Gemüse weich ist.
- 3 Machen Sie das Pesto, indem Sie Basilikum, Pinienkerne, Parmesankäse, 2 Esslöffel Olivenöl und eine Prise Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- 4 Gießen Sie die Spaghetti ab und mischen Sie sie mit dem Gemüse und dem Pesto. Sofort servieren. Buon appetito!
