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Knusprige Süßkartoffel Tacos mit Avocado Salsa

Wer sagt, dass vegetarisch nicht sättigend oder befriedigend sein kann? Mach dich bereit, diesen Mythos mit diesen schmackhaften und befriedigenden Süßkartoffel Tacos zu widerlegen. Die Süßkartoffel wird im Ofen herrlich knusprig, und die selbstgemachte Avocado Salsa ist der perfekte frische Kontrast. Dieses Rezept ist super einfach zuzubereiten und eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in deine Ernährung zu integrieren. Kein Stress! Es wird alles gut werden!

Zubereitungszeit
60 min
Schwierigkeitsgrad
Gemiddeld
Portionen
4

Zutaten

  • 4 große Süßkartoffeln
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Avocados
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Limette
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 8 kleine Tortillas
Nährwertangaben
fat 20g
kcal 450
carbs 60g
protein 9g

Zubereitung

  1. 1 Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
  2. 2 Die Süßkartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
  3. 3 Olivenöl, Chilipulver, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen und gut vermengen, bis alle Süßkartoffeln bedeckt sind.
  4. 4 Die Süßkartoffeln auf einem Backblech verteilen und 20-25 Minuten im Ofen rösten, bis sie knusprig sind.
  5. 5 In der Zwischenzeit die Avocado Salsa zubereiten. Avocados und rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben.
  6. 6 Limettensaft und gehackten Koriander hinzufügen und gut vermengen.
  7. 7 Die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder im Ofen erwärmen.
  8. 8 Jede Tortilla mit den gerösteten Süßkartoffeln füllen und mit der Avocado Salsa toppen. Guten Appetit!