Vegan
Glutenvrij
diner
Knuspriger Quinoasalat mit Geroestetem Gemuese und Tahinidressing
Dieses bunte, naehrstoffreiche Gericht ist voll mit geroestetem Gemuese, knusprigem Quinoa und einer cremigen Tahinidressing. Es ist die perfekte Mahlzeit, um deinen Tag abzurunden. Und keine Sorge! Quinoa ist super einfach zuzubereiten. Ich erinnere mich noch an das erste Mal, als ich Quinoa gemacht habe, ich war erstaunt, wie schnell es fertig war. Es ist wirklich eine tolle Ergaenzung fuer deine Kueche.
Zubereitungszeit
40 min
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Portionen
4
Zutaten
- 200 g Quinoa
- 500 g gemischtes Gemuese (Paprika, Zucchini, Aubergine)
- 4 EL Olivenoel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll frische Petersilie
- Fuer das Tahinidressing:
- 2 EL Tahini
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Wasser nach Bedarf
- Salz nach Geschmack
Nährwerte
kcal
450
protein
15g
fat
20g
carbs
50g
Zubereitung
- 1 Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- 2 Das Gemuese in Stuecke schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Olivenoel betraeufeln und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Das Gemuese im Ofen fuer 20 Minuten roesten.
- 3 In der Zwischenzeit den Quinoa gemaess den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
- 4 Das Tahinidressing zubereiten, indem Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Salz in einer Schuessel vermengt werden. Nach und nach Wasser hinzufuegen, bis die gewuenschte Konsistenz erreicht ist.
- 5 Den Quinoa und das Gemuese auf vier Teller verteilen, mit dem Tahinidressing betraeufeln und mit frischer Petersilie garnieren. Guten Appetit!
